Tpe : L'escargot
et
sa bave!
Composition de la bave!
L'allantoïne :
L'allantoïne est un composé chimique azoté, de formule C4H6N4O3, d’origine organique ou végétale découvert par Louis-Nicolas Vauquelin
L'allantoïne est le produit de l'oxydation de l'acide urique.
(les escargots produisent de l'acide urique pour conserver l'eau)
formule Allantoine
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Allantoïne
Les glycoprotéine enzymatiques :
Les glycoprotéines sont un groupe de protéines conjuguées constituées de protéines et de glucides.
Les enzymes sont le plus souvent des protéines, et sont donc constituées de chaînes d'acides aminés.
Ces protéines ont pour fonction de catalyser des millions de fois les réactions chimiques dans les organismes vivants.
On en déduis donc que les glycoprotéines enzymatiques sont des protéines ayant pour rôle d’accélérer les réactions chimiques dans les organismes vivants.
Molécule de glycoprotéine de Fibrillin
Des vitamines A :
La vitamine A est une vitamine liposoluble, c'est une molécule qui est altérée par l'oxygène de l'air et ce processus est accéléré par la présence de lumière et de chaleur.
Dans l'organisme, elle existe sous forme de rétinol, de rétinal, d'acide rétinoïque et de rétinyl phosphate.
Rétinol
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Rétinal
La vitamine C :
La vitamine C est une vitamine hydrosoluble qui est sensible à la chaleur et à la lumière.
D'un point de vue chimique c'est de l'acide L-ascorbique, un des stéréoisomères de l'acide ascorbique, et de ses sels, les ascorbates.
Vitamines E:
La vitamine E est une vitamine liposoluble recouvrant un ensemble de huit molécules organiques, quatre tocophérols et quatre tocotriénols.
La forme biologiquement la plus active est l'α-tocophérol.
Formule topologique de la vitamine E
Molécule de la vitamine E
Les peptides antimicrobiens :
Les peptides antimicrobiens sont des protéines d'origine naturelle, généralement constituées de 12 à 50 acides aminés, ayant des propriétés antibiotiques.
Ces peptides sont synthétisés naturellement pour agir comme défenses contre les maladies provoquées par divers microorganismes et sont actifs contre les bactéries.
Peptides antimicrobiens cationiques
Les collagènes :
Le collagène est une protéine constituée de trois chaines d'un millier d'acides aminés chacune.
Les principaux sont le glycocolle, la proline et la lysine.
Ces protéines s'organisent en fibres, visibles au microscope. Le collagène est un constituant majeur du tissu conjonctif, dont il assure la résistance mécanique.
Fibres de collagène
Molécule de collagène
Des élastines :
Les élastines sont des protéines organisées en fibres, qui confèrent élasticité et solidité aux tissus.
Ces protéines sont riches en acides aminés à caractère hydrophobe. Elles possèdent des propriétés de solidité mécanique ainsi que d'élasticité nécessaires au renforcement du cément intercellulaire.
Molécule d'élastine